#17 LA NUVOLA DEI NOMI

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#10 I PROVERBI DEL CUCÙ

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« Cucù, cucù, l'inverno non c'è piùÈ ritornato il maggio col canto del cucù. » (tratto da un testo di  Tiziano Terzani ) Il cuculo, è un uccello della famiglia Cuculidae, che vive prevalentemente in Eurasia e in Africa. Lo scrittore tosacano Tiziano Terzani, con questa frase, fa una metafora tra il ritorno dell'uccello che di nuovo sorvola le città italiane e l'arrivo del bel tempo che si manifesta nel mese di Maggio.  « Quando canta il cucco, si dorme dappertutto.  »  L'arrivo del cuculo, abitualmente verso i primi di aprile, è un indice della buona stagione ed in campagna era utilizzato anche a fini giuridici per determinate scadenze: ad esempio nell'antica Germania, il suo canto poteva anche coordinare il rilascio di fondi campagnoli. «Canta il cucco sulla quercia nera, ricordati padrone che è primavera. » Questo è un proverbio dell'Italia meridionale che ricorda al padrone di lavoro che è bella stagione anche per i lavoratori. «...
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#8 LA COSA IL FISCHIETTO IN TERRACOTTA

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La mia scelta personale riguardate "la cosa" (vedi #2), è ricaduta sul fischietto in terracotta, che a Matera è noto con il nome di  " cucù ". Il cucù, è un oggetto che ha una storia antichissima e un evoluzione affascinante. Questo manufatto sonoro risale alla  Preistoria  e si suppone svolgesse una funzione di “giocattolo primitivo”, i cui resti sono stati ritrovati anche in alcune tombe di infanti risalenti ad epoche prima di Cristo. A quei tempi, si ricavavano da ossa di uccelli o altri mammiferi, da gusci di frutti o molluschi. Nel  Medioevo  e nel  Rinascimento  si parla, invece, di fischietti globulari, a forma di uccello, la cui coda costituiva il punto dove soffiare l’aria per riprodurre il suono che fuoriusciva da altri fori di modulazione. In passato, a Matera, c’era l’uso di murare tali galli sul camino o di metterli sulle culle dei neonati non ancora battezzati in segno di protezione, e impiegati anche come richiamo nella caccia....
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#18 IL CUCÙ IN CUCINA

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I cuculi fritti di Cerignola A partire dal 21 novembre, ricorrenza della Festa della Bambinella, a Cerignola, in provincia di Foggia entra ufficialmente il periodo del Natale. Ad accompagnare quest'evento, non possono mancare delle specialità culinarie, simili al panzerotto, ma che prendono il nome di cuculi. I cuculi sono un prodotto d'asporto, considerabili street food, che vengono fritti sul momento e serviti ancora caldi. A caratterizzarli però è il ripieno, molto povero, ma particolarmente gustoso.  L’ingrediente principe è il cosiddetto  sartascnidd , un sughetto di pomodoro che rappresentava il piatto della cena dei braccianti di una volta. Lo mangiavano inzuppandoci pane raffermo e questo piatto unico, accompagnato da un bicchiere di vino rosso, ma dal sapore avvolgente, era tutta la cena. Lo si prepara mettendo in pentola, assieme all'olio di oliva, pomodorini schiacciati con la forchetta, peperoncino, sale grosso e aglio, lasciando cuocere per circa mezz'ora...
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